Кулинарные традиции с редькой

18 ноября на Руси отмечался день памяти святого архиепископа Новгородского Ионы. Традиционно в этот день девушки обращались с молитвами о даровании хороших мужей, а в огородах завершалась уборка редьки.

 

Сегодня на наших столах чаще встречаются более мягкие сорта редьки, такие как зеленая маргеланская или дайкон, вытесняющие традиционную черную русскую редьку. В честь этого праздника и для разнообразия кулинарных предпочтений, предлагаем приготовить два блюда: сытную похлебку с черной редькой и освежающий салат из зеленой редьки.

Похлебка с черной редькой

Это простое и сытное блюдо, любимое многими мужчинами, особенно актуально в постные дни. Его легко приготовить, используя доступные продукты:

Ингредиенты:

• Кваса 1 литр
• Черная редька 1 штука
• Квашеной капусты 1 стакан
• Луковица  1 штука
• Картофель 5-6 штук

Приготовление:

1.  Картофель очистить, отварить до готовности.

2.  Редьку очистить и натереть на мелкой терке.

3.  Квашеную капусту мелко нарезать.

4.  Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.

5.  Смешать натертую редьку, капусту и лук, залить квасом и дать настояться около получаса.

6.  Подавать похлебку с горячим отварным картофелем. В мясные дни можно дополнить блюдо тарелкой нарезанного соленого сала.

 

Салат «Ташкентские мотивы» из зеленой редьки

Этот салат, вдохновленный известным блюдом ресторана «Узбекистан», предлагает более нежный вариант приготовления зеленой редьки.

Ингредиенты:

• Крупные зеленые редьки 2 штуки
• Отварной говядины 200 г
• Луковица 1 штука
• Сметана (20% жирности) 100 г
• Сливочное масло 20 г
• Соль

Приготовление:

1.  Лук нарезать полукольцами и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета.

2.  Зеленую редьку натереть на крупной терке, посолить и оставить на 10 минут, чтобы она дала сок.

3.  Отварную говядину нарезать тонкой соломкой.

4.  Редьку слегка отжать, чтобы удалить лишнюю жидкость, попробовать на соль.

5.  Соединить редьку, нарезанную говядину, обжаренный лук и сметану. Тщательно перемешать.

6.  Дать салату настояться в холодильнике 2-3 часа. При необходимости, если редька оказалась недостаточно острой, можно добавить черный или красный перец по вкусу.

Приятного аппетита!

 

Фото Freepik.com

 

Источник: 7ya.ru